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本文目录
用料
巴沙鱼1条
超市买现成的酸菜鱼料包1袋
姜1块
料酒2勺（20克）
食用油1勺（15克）
香菜2根
做法步骤
1 、整条巴沙鱼切片或切块 ，做法做法解冻
2、大全大全姜切片 ，家常家常香菜切小段
3 、图片图片调味包 、酸菜酸菜视频姜片 ，鱼的鱼适量料酒放入解冻好洗净的做法做法巴沙鱼片里，搅拌好腌制10-15分钟
4 、起锅 ，放适量食用油中火烧热
5、放酸菜和酱包一起翻炒，锅中放适量清水（没过鱼的量即可）烧开 ，大火转小火 ，煮一分钟。
6 、放入腌制好的鱼片 ，煮3-5分钟断生
7 、装盆 ，撒香菜或葱花 ，
酸菜鱼家常做法如下
1 、原料 ：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许 、淀粉30g 、大葱碎少许、泡椒段适量 、食盐两茶匙 、白醋两汤匙 、蛋清一个 、鸡汁两茶匙 、白胡椒粉一茶匙半。
2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐 ，半茶匙白胡椒粉 ，一个蛋清搅拌均匀。
3 、加入30g淀粉 ，搅拌均匀，腌制10分钟。
4 、锅中加入适量食用油 ，倒入少许姜片 ，大葱碎和适量泡椒段炒香 。
5 、放入酸菜继续翻炒几下 ，加入高汤。
6 、加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉 ，放入两茶匙鸡汁 ，大火煮沸 。
7 、加入两汤匙白醋 ，放入鱼片后小火煮5分钟 。
主要食材：草鱼，酸菜 ，泡椒 ，油
调料 ：花椒一小把 、生姜一块、豆瓣酱适量 、盐适量 、淀粉适量 、黑胡椒粉少许 、生抽少许 、香油适量 、油适量
做法
1 、准备好原材料 ，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2 、将鱼抽去筋 ，去掉鱼头 ，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀 ，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3 、鱼头去掉鱼的牙齿 ，将鱼肉片下来 ，鱼骨斩块
4 、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎 ，泡椒成成小段
6 、鱼骨里放入适量盐 、生抽 ，少许黑胡椒粉，抓匀 ，鱼肉里加入适量盐、香油 、生抽 、淀粉、少许黑胡椒粉 ，抓匀 ，腌制15分钟
7 、豆瓣酱剁细
8 、锅里放适量油 ，炒香豆瓣酱
9 、加入泡酸菜翻炒
10 、加入适量水大火烧开
11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟 ，将鱼头和鱼骨充分入味 ，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12 、锅里再次烧开 ，放入鱼片 ，轻轻拨散开 ，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13 、淋入酸菜鱼里 ，香飘四溢的酸菜鱼做好了
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